Vliv teploty a pH na produkci biogenních aminů u vybraných probiotických bakterií

• Main Author: Žouželková, Nikola (Dissertant)
• Other Authors: Lorencová, Eva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: biogenní aminy; faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu; bakterie mléčného kvašení; probiotika; Lactobacillus rhamnosus CCDM 289; biogenic amines; influencing factors of decarboxylase activity; lactic acid bacteria; probiotics; diplomová práce
• Physical Description: 66 s. (89 531 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení