Technologie výroby kečupu se zaměřením na kečup sterilovaný. - Rievajová, Soňa (2012)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: rajčata; rajčatový protlak; kečup; refraktometrická sušina; kritický kontrolní bod; lykopen tomatoes; tomato paste; ketchup; soluble solids; critical control point; lycopene; tomatoes; bakalářská práce