Způsoby jímání aromatických látek při zahušťování ovocných šťáv - Ondrušíková, Drahomíra (2012)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ovoce; ovocná šťáva; aromatické látky; jímání; zahušťování ovocných šťáv; fruits; fruit juices; aromatic compounds; collecting; thickening process of fruit; bakalářská práce