Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich - Dvořáková, Vlasta (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kynuté těsto; droždí; hladká mouka; tažný margarín; cukr moučka; vejce; kvásek; leavened dough; plunder dough; yeast; plain flour; margarine; icing sugar; eggs; leavening; bakalářská práce