Biochemické přeměny sladu během procesu vaření piva - Špilka, Jan (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ječmenný slad; varní voda; chmel; bílkoviny; polypeptidy; hořké látky; barley malt; brewing water; hops; proteins; polypeptides; bitter substances; bakalářská práce