Vliv kvality suroviny a podmínek extruze na kvalitu extrudovaných výrobků

• Main Author: Lichnovský, Miroslav (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: extruze; kukuřičná krupice; mazovatění; textura; objemová hmotnost; Extrusion; corn grits; gelatination; texture; bulk density; diplomová práce
• Physical Description: 72 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení