Aditiva na bázi polysacharidů upravující texturu

• Main Author: Radkovičová, Romana (Dissertant)
• Other Authors: Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: polysacharidy; přídatné látky; aditiva; polysaccharides; additives; bakalářská práce
• Physical Description: 55 s. (11 331 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení