Stanovení základních charakteristik pšeničných a žitných mouk v Mlýně Kojetín - Olšanský, Marek (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšenice; žito; mouka; vlastnosti; pokusné pečení; wheat; rye; flour; properties; experimental baking test; diplomová práce