Aplikace stres-testu v analýze textury u sýrů eidamského typu - Pernická, Lenka (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr eidamského typu; kompresní testy; Pelegův model; Edam cheese type; compression tests; Peleg's model; diplomová práce