Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin - Petrjanošová, Alena (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Klíčová slova: pseudocereálie; netradiční obiloviny; pekařský pokus; texturometr; Keywords: pseudocereals; non-traditional cereals; baking test; diplomová práce