Antioxidační a antimikrobiální účinky listů jakonu. - Zajíčková, Kateřina (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Jakon; antioxidanty; polyfenoly; antimikrobiální účinky; senzorická analýza; Yacon; antioxidants; polyphenols; antimicrobial effects; sensory analysis; diplomová práce