Využití metody TGGE pro studium vybraných bakterií mléčného kvašení - Sobel, Richard (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bakterie mléčného kvašení; sýr Eidam; zrání sýrů; gelová elektroforéza v teplotním gradientu; deoxyribonukleová kyselina; polymerázová řetězová reakce; Lactic Acid Bacteria; Cheese Edam; cheese ripening; Temperature Gradient Gel Electrophoresis; Deoxyribonucleic acid; Polymerase chain reaction; diplomová práce