Vliv řízené fermentace na výskyt bakterií ve vybraných vínech - Lišková, Simona (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: víno; mikroorganizmy; bakterie mléčného kvašení; jablečno-mléčné kvašení; biogenní aminy; wine; microorganisms; lactic fermentation bacteria; malolactic fermentation bacteria; biogenic amines; diplomová práce