Sladidla v mléčných výrobcích a potravinových doplňcích obsahujících syrovátku - Horák, Václav (2012)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Nesacharózová sladidla; sladivost; sladká chuť; diabetes mellitus; mléčné výrobky; jogurt; mražený smetanový krém; syrovátka; syrovátkové proteiny; syrovátkové koncentráty; syrovátkové izoláty; hydrolyzované syrovátkové proteiny; non - sucrose sweeteners; sweetness; sweet taste; dairy products; yogurt; dairy ice cream; whey; whey proteins; whey protein concentrates; whey protein isolates; hydrolyzed whey proteins; bakalářská práce