Hmotnostní ztráty sýrů holandského typu během zrání - Špunarová, Martina (2012)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: zrání; hmotnostní úbytek; sýry holandského typu; ripening; weight loss; Dutch type cheese; bakalářská práce