Hmotnostní ztráty sýrů holandského typu během zrání

• Main Author: Špunarová, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: zrání; hmotnostní úbytek; sýry holandského typu; ripening; weight loss; Dutch type cheese; bakalářská práce
• Physical Description: 62 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení