Staff View: Vliv délky doby mražení těsta a množství použitého droždí na kvalitu rohlíků

Vliv délky doby mražení těsta a množství použitého droždí na kvalitu rohlíků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Stískalová, Iveta (Dissertant)
Other Authors:	Boudová Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	Klíčová slova: mražení těsta pečivo droždí zlepšující přípravky chemická analýza textu-ra senzorická analýza Key words: freezing of dough bread yeast additives chemical analysis texture sensory analysis diplomová práce
Physical Description:	73 s., příloha 7 s.


LEADER	01550ntm a22004097u 4500
001	zp25508
041			\|a cze
100	1		\|a Stískalová, Iveta \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv délky doby mražení těsta a množství použitého droždí na kvalitu rohlíků
246			\|a The Influence of Length of Freezing Time and Amount of Used Yeast on Quality of Rolls.
260			\|c 2012
300			\|a 73 s., příloha 7 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Klíčová slova: mražení těsta
653			\|a pečivo
653			\|a droždí
653			\|a zlepšující přípravky
653			\|a chemická analýza
653			\|a textu-ra
653			\|a senzorická analýza
653			\|a Key words: freezing of dough
653			\|a bread
653			\|a yeast
653			\|a additives
653			\|a chemical analysis
653			\|a texture
653			\|a sensory analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Boudová Pečivová, Pavlína \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22683 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB