|
|
|
|
| LEADER |
00000ntm a22000007u 4500 |
| 001 |
zp25508 |
| 041 |
|
|
|a cze
|
| 100 |
1 |
|
|a Stískalová, Iveta
|4 dis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Vliv délky doby mražení těsta a množství použitého droždí na kvalitu rohlíků
|
| 246 |
|
|
|a The Influence of Length of Freezing Time and Amount of Used Yeast on Quality of Rolls.
|
| 260 |
|
|
|c 2012
|
| 300 |
|
|
|a 73 s., příloha 7 s.
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
|
| 500 |
|
|
|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|
| 500 |
|
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|
| 506 |
|
|
|a Bez omezení
|
| 653 |
|
|
|a Klíčová slova: mražení těsta
|
| 653 |
|
|
|a pečivo
|
| 653 |
|
|
|a droždí
|
| 653 |
|
|
|a zlepšující přípravky
|
| 653 |
|
|
|a chemická analýza
|
| 653 |
|
|
|a textu-ra
|
| 653 |
|
|
|a senzorická analýza
|
| 653 |
|
|
|a Key words: freezing of dough
|
| 653 |
|
|
|a bread
|
| 653 |
|
|
|a yeast
|
| 653 |
|
|
|a additives
|
| 653 |
|
|
|a chemical analysis
|
| 653 |
|
|
|a texture
|
| 653 |
|
|
|a sensory analysis
|
| 655 |
|
4 |
|a diplomová práce
|
| 700 |
1 |
|
|a Boudová Pečivová, Pavlína
|4 ths
|
| 710 |
2 |
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|4 dgg
|
| 710 |
2 |
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|4 dgg
|
| 856 |
4 |
0 |
|u http://hdl.handle.net/10563/22683
|y Plný text v Digitální knihovně UTB
|
