Zvýšení výtěžnosti libové svaloviny využitím nové technologie Marel StreamLine - Piskláková, Lucie (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: vepřová kýta; výtěžnost; libová svalovina; Marel StreamLine; pork ham; yield; lean muscle; diplomová práce