Zvýšení výtěžnosti libové svaloviny využitím nové technologie Marel StreamLine

• Main Author: Piskláková, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: vepřová kýta; výtěžnost; libová svalovina; Marel StreamLine; pork ham; yield; lean muscle; diplomová práce
• Physical Description: 93 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení