Chemická rizika při přípravě pokrmů - Kavečková, Jana (2012)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Maillardova reakce; oxidace lipidů; pokročilá glykace; toxické sloučeniny; Maillard reaction; oxidation of lipids; advanced glycation; toxic compounds; bakalářská práce