Vliv malolaktické fermentace na antioxidační aktivitu vína - Hanáková, Jana (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: malolaktická fermentace; víno; polyfenoly; antioxidanty; chemické složení; malolactic fermentation; wine; polyphenols; antioxidants; chemical composition; diplomová práce