Tokové vlastnosti majonézy - Volková, Petra (2012)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: majonéza; reologie; viskozita; nenewtonská kapalina; mayonnaise; rheology; viscosity; non-newtonian fluid; bakalářská práce