Praktické využití netradičních kombinací potravin v gastronomii - Plochý, Pavel (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: foodpairing; kombinace potravin; zaměnitelnost aromatických složek; gastronomie; aromatické látky; senzorické hodnocení; food pairing; combination of foods; the interchangeability of aromatic constituents; gastronomy; aromatic substances; sensoric evaluation; diplomová práce