Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa. - Ševčíková, Zuzana (2006)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tepelné úpravy; maso; hmotnostní ztráty; přídatné látky; heat modification; meat; lose weight; aditives; bakalářská práce