Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.

• Main Author: Ševčíková, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2006
• Subjects: tepelné úpravy; maso; hmotnostní ztráty; přídatné látky; heat modification; meat; lose weight; aditives; bakalářská práce
• Physical Description: 44 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení