Biologicky aktivní látky brokolice a jejich stanovení - Bačáková, Marie (2006)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: brokolice; antioxidanty; vitamin C; kyselina listová; glukosinoláty; sulforafan; karotenoidy; flavonoidy; HPCL; broccoli; antioxidants; ascorbic acid; folic acid; glucosinolates; sulpforafan; carotenoids; flavonoids; bakalářská práce