Vliv termosterilace na obsah aminokyselin v potravinách - Zvonková, Martina (2006)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Aminokyseliny; bílkoviny; kasein; sterilace; hydrolýza; ztráty; amino-acids; proteins; caseine; sterilation; hydrolysis; losses; bakalářská práce