Texturní a mikrobiální změny ve vybraných částech eidamské cihly v průběhu jejího zrání - Nenutilová, Lenka (2011)
Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
Studijní obor: Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production
Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: eidam; zrání sýrů; mikroorganizmy; textura sýrů; Edam; cheese ripening; microorganisms; cheese texture; diplomová práce