Účinky monoacylglycerolů na růst Bacillus sp. v tavených sýrech - Navrátil, Jan (2011)
Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
Studijní obor: Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production
Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Bacillus subtilis; Bacillus cereus; tavený sýr; monoacylglycerol; karagenan; processed cheese; monoacylglycerols; carrageenan; diplomová práce