Účinky acylglycerolů na růst bakterií rodu Clostridium v tavených sýrech - Janečková, Kristýna (2011)
Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
Studijní obor: Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production
Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: monoacylglycerol kyseliny undekanové; undecenové; 1- adamantankarboxylové; karagenan; tavený sýr; monoundecanoylglyceride; monoundecenoylglyceride; 1-monoacylglycerol of adamantane-1-carboxylic acid; carrageenan; processed cheese; diplomová práce