Vliv složení mléka na vybrané parametry modelových vzorků jogurtů

• Main Author: Slaninová, Helena (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: složení mléka; fermentované mléčné výrobky; jogurt; textura; composition of milk; fermented milk products; yogurt; texture; bakalářská práce
• Physical Description: 45 s. (51376 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení