Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR - Hlávková, Marie (2011)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: zpracování masa; technologie; masné výrobky; měkké salámy; jakost; meat processing; technology; meat products; soft salamis; quality; bakalářská práce