Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků - Uherek, Dušan (2011)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čokoláda; vady; senzorická analýza; kvalita; zlepšování; chocolate; defects; sensory analysis; quality; improvement; bakalářská práce