Využití bílkovinných přísad v masné výrobě - Družbík, Václav (2006)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bílkovinné přísady; celistvá krev; krevní plazma; hemoglobin; globin; bílkoviny vajec; bílkoviny mléka; bílkoviny pojivových tkání; sójové bílkoviny; pšeničné bílkoviny; non-meat proteins; blood; blood plasma; haemoglobin; egg proteins; milk proteins; connective tissue proteins; soy proteins; wheat proteins; bakalářská práce