Využití krevních derivátů při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků. - Vasická, Pavlína (2006)
Studijní obor: Ekonomika a hygiena výživy
Studijní obor: Economics and hygiene of nutrition
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Tepelně opracované masné výrobky; plasma; textura; senzorické vlastnosti; materiálové náklady; Heat treatment meat products; texture; sensory properties; productin costs; diplomová práce