Využití a aplikace glutamanu sodného v potravinářské praxi - Kalnická, Denisa (2011)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: glutaman sodný; kyselina glutamová; umami; bílkovinný hydrolyzát; spotřebitelská hlediska; potravinářská hlediska; výroba; monosodium glutamate; glutamic acid; protein hydrolyzate; consumer perspektive; food terms; production; bakalářská práce