Staff View: Systém kritických bodů v kuchyni hotelu Junior

Systém kritických bodů v kuchyni hotelu Junior

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Janovská, Zuzana (Dissertant)
Other Authors:	Zámečníková, Veronika (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	Klíčová slova: Gastronomie systém HACCP legislativa diagram výroby analýza nebez-pečí stanovené kritické kontrolní body sledování kritických kontrolních bodů. ABSTRACT Gastronomy HACPP system legislation graph of the production process analysis of possible danger critical and checking points critical and checking points observing bakalářská práce
Physical Description:	70 s.


LEADER	01578ntm a22004097u 4500
001	zp22725
041			\|a cze
100	1		\|a Janovská, Zuzana \|4 dis
245	1	0	\|a Systém kritických bodů v kuchyni hotelu Junior
246			\|a The system of Critical Points in the Cuisine of Junior Hotel
260			\|c 2011
300			\|a 70 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Klíčová slova: Gastronomie
653			\|a systém HACCP
653			\|a legislativa
653			\|a diagram výroby
653			\|a analýza nebez-pečí
653			\|a stanovené kritické kontrolní body
653			\|a sledování kritických kontrolních bodů. ABSTRACT
653			\|a Gastronomy
653			\|a HACPP system
653			\|a legislation
653			\|a graph of the production process
653			\|a analysis of possible danger
653			\|a critical and checking points
653			\|a critical and checking points observing
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Zámečníková, Veronika \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/15527 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB