Systém kritických bodů v kuchyni hotelu Junior

• Main Author: Janovská, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Zámečníková, Veronika (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: Klíčová slova: Gastronomie; systém HACCP; legislativa; diagram výroby; analýza nebez-pečí; stanovené kritické kontrolní body; sledování kritických kontrolních bodů. ABSTRACT; Gastronomy; HACPP system; legislation; graph of the production process; analysis of possible danger; critical and checking points; critical and checking points observing; bakalářská práce
• Physical Description: 70 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení