Hodnocení jakosti jatečných prasat a vepřového masa - Rohánková, Veronika (2006)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jatečná zvířata; prasata; systém SEUROP; vlivy na jakost masa; postmortální změny masa; jatečné zpracování zvířat; bourání jatečně upravených těl; Abattoir Animals; Pigs; system SEUROP; Influences on Quality of meat; Posthumous changes of meat; Abattoir processing of animals; Cutting of abattoir modified fleshes; diplomová práce