Technologie výroby jemného pečiva v malé pekárně. - Šmehlíková, Monika (2011)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jemné pečivo; pšeničná mouka; chemické kypřící prostředky; náplně; pastry; wheat flour; chemical substances prepared baking; fillings; bakalářská práce