Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích - Procházková, Alena (2011)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Klíčová slova: hydrokoloidy; karagenan; xanthan; arabská guma; Keywords: hydrocolloids; carrageenan; xanthan gum; gum arabic; bakalářská práce