Výroba cukrovinek z rosolotvorných a želírujících látek - Pohanka, Filip (2012)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Želírující látky; pektin; agar-agar; želatina; alginátová kyselina; arabská guma; chicle-gum; jelutong; Gelling agents; pectin; gelatin; alginate acid; acacia gum; chicle -gum; bakalářská práce