Metody detekce bílkovinných frakcí v mouce - Dvořák, Marek (2011)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bílkoviny; gliadin; glutenin; lepek; pšeničná mouka; kapalinová chromatografie; proteins; gluten; wheat flour; liquid chromatography; bakalářská práce