Vliv procesních parametrů na přípravu emulzí - Zatloukal, Tomáš (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: emulze; Ultra-Turrax; rychlost otáček; stabilita; velikost částic; emulsion; stirring speed; stability; particle size; diplomová práce