Vliv stupně vymletí pšeničné mouky na vlastnosti pečiva - Zadražilová, Monika (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšenice; technologie zpracování; mouka; běžné pečivo; pekařský pokus; wheat; processing flour; ordinary bread; baking attempt; flour; diplomová práce