Kvalitativní změny u chleba s přídavkem mouky ze zrníček révy vinné - Trnčák, Svatopluk (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšeničná mouka; mouka z révy vinné; chlebová směs Backmischung; reologická analýza; senzorická analýza; wheat flour; flour from grapevine; bread mixture Backmischung; rheological analysis; sensory analysis; diplomová práce