Změna mikroflóry pařených sýrů v průběhu výroby a skladování - Martinková, Iva (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pařené sýry; proces paření; mléčné bakterie; pasta filata cheeses; steaming process; lactic acid bacteria; diplomová práce