Vliv složení binárních směsí fosforečnanových solí na růst mikroorganizmů v tavených sýrech

• Main Author: Jurčová, Dora (Dissertant)
• Other Authors: Buňková, Leona (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: Tavený sýr; fosforečnanové směsi; inhibiční účinek; chelatace; grampozitivní bakterie; gramnegativní bakterie; Processed cheese; phosphate mixture; inhibitory effect; Gram-positive bacteria; Gram-negative bacteria; diplomová práce
• Physical Description: 69 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení