Vliv obsahu škrobu na základní technologické ukazatele kvality pšeničné mouky - Janíková, Zuzana (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: škrob; amylóza; amylopektin; pšeničná mouka; kvalita; parametry; starch; amylose; amylopectin; wheat flour; quality; parameters; diplomová práce