Staff View: Vliv kůžových emulzí v měkkých a drobných masných výrobcích na organoleptické vlastnosti.

Vliv kůžových emulzí v měkkých a drobných masných výrobcích na organoleptické vlastnosti.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Chrvalová, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	Kůžové emulze měkké masné výrobky drobné masné výrobky technologie výroby hygiena senzorické hodnocení Skin emulsions soft meat products retail meat products technology sanitation sensory evaluation diplomová práce
Physical Description:	91 s. (130 409 znaků)


LEADER	01516ntm a22003857u 4500
001	zp22619
041			\|a cze
100	1		\|a Chrvalová, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv kůžových emulzí v měkkých a drobných masných výrobcích na organoleptické vlastnosti.
246			\|a Influence of Hide Emulsions in Soft and Small Meat Products on the Organoleptic Characteristics.
260			\|c 2011
300			\|a 91 s. (130 409 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Kůžové emulze
653			\|a měkké masné výrobky
653			\|a drobné masné výrobky
653			\|a technologie výroby
653			\|a hygiena
653			\|a senzorické hodnocení
653			\|a Skin emulsions
653			\|a soft meat products
653			\|a retail meat products
653			\|a technology
653			\|a sanitation
653			\|a sensory evaluation
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/18098 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB